Parpaccio Mengazzoli este un ingredient nou în bucătăria italiană, un oțet solid care așteaptă să fie re-transformat în interpretările bucătariilor și fanilor din bucătărie; o nouă cultură de sublimare a masei lichide în solide și apoi altceva.                   Vă sugerăm să-l topiți și apoi să-l reformați în ceva diferit, să-l tăiați în straturi pentru a obține transparență, să-l uscați pentru a-i crește densitatea crocantă, chiar făcându-l să devină praf, cristalizându-l, deformându-l în forme rafinate sau pur și simplu răsturnându-l în pufuri infinite. Ideal pentru un aperitiv , stridii, salate, foie gras, brânzeturi proaspete și mature, fructe, deserturi, înghețată și pentru multe alte rețete. Gresat excelent la primele feluri de mâncare, risotto și pizza