Oțetul de vin realizat de Cabernet I.G.T. Veneto este oțet de înaltă calitate, care îi este conferit prin procesul de fermentare statică în barriques. Metoda de producție folosită permite ca această calitate să iasă în evidență de alte tipuri de oțet, deoarece îi conferă un corp evident și parfumuri puternice și intense. La gătit, se potrivește perfect pentru prepararea cărnii roșii încondeiate, vânat, prăjeli și pentru prepararea reducerilor pentru pansarea peștilor mari, dar este potrivită și pentru salatele de sau varză cu adaos de fructe uscate și pe bază de dulciuri de ciocolată.